1.Zuerst Quinoa unter reichlich fliessendem Wasser gut abspülen. Dann in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser geben, salzen und bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

2.Anschliessend Rucola und Himbeeren gründlich waschen.

3.Den Leerdammer nach dem Entfernen der äusseren Rinde in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden.

4.Eine Salatschüssel nehmen, die gekochte Quinoa mit den Leerdammer-Würfeln und der gut getrocknete Rucola vermischen, mit Himbeeren bestreuen, nach Belieben salzen, einen Schuss Öl und eine Prise Pfeffer hinzufügen.