1. Leerdammer® Caractère fein reiben. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Geriebenen Käse, geriebene Mandeln, ½ TL Salz, Ei und Eigelb (das Eiweiß für den Guss aufbewahren) dazugeben. Die Butter klein würfeln und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Inzwischen den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa 2 cm breite Abschnitte schneiden. Die Butter in der Pfanne aufschäumen und den Spargel darin in 3–4 Minuten bissfest dünsten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und lauwarm abkühlen lassen.

3. Den Backofen auf 180˚ vorheizen, die Form ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Crème fraîche mit Eiern und Eiweiss verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter kleiner zupfen.

4. Leerdammer® Original grob raspeln. Den Teig auf der gemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ausrollen, in die Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrfach mit der Gabel einstechen. Die Hälfte des Käses darauf streuen. Basilikum unter den Spargel mischen und darauf verteilen. Die Eiermischung darübergiessen und den übrigen Käse draufstreuen. Die Tarte im heissen Ofen (Mitte, Umluft 160˚) ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Spargel-Käse-Tarte schmeckt lauwarm oder kalt.